Kırmızı Biberin Faydaları ve Kırmızı Biber Tarifleri

Yayınlanma Tarihi: 1 Aralık 2017 Ekleyen: Seda ÇAPÇI


Kırmızı Biberin Faydaları ve Kırmızı Biber Tarifleri Yayınlanma Tarihi: 1 Aralık 2017
Ekleyen: Seda ÇAPÇI

Kırmızı biber yeşil biberin farklı bir çeşidi olan, adına yağ biberi yahut Kapya da denilen kırmızı biber, yeşil bibere göre daha tatlı ve olgundur. Kırmızı biber yemeklere hem tat, hem renk, hem de şifa verir. Kırmızı biber sadece pişirilerek değil, çiğ olarak da tüketilebilir.

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 1

Kırmızı Biberin Faydaları

  • Kırmızı biberde bulunan likopen, kanserle savaşta en etkili maddelerden birisidir.
  • Antioksidan açısından zengindir ve kalp hastalıkları riskini de azaltır.
  • Kilo vermeyi kolaylaştırır.
  • İçinde bulunan A vitamini, bağışıklık sistemine olduğu kadar gözlere de iyi gelir.

  • B vitamini içerir. B vitamini beynin gelişimi için son derece önemlidir.
  • Proteinlerin enerjiye dönüştürülmesini sağlar.
  • Kırmızı biberdeki diğer vitamin C vitaminidir. C vitamininin direnç artırıcı etkisi vardır.
  • Kırmızı biber yüksek oranda potasyum da içerir. Potasyum ise hem kalp sağlığını korur, hem de vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlar.
  • Kırmızı biber E vitamini içerir. E vitamini hücre hasarını önler, cildin elastikiyetimi korumasını sağlar, cildi genç tutar.
  • Kırmızı biberdeki “Capsaisin” maddesi hücrelerde tümör oluşumunu önler.
  • Bulunan karatenoid maddesi, mide, prostat, mesane ve karaciğer kanserleri üzerinde iyileştirici etkiye sahiptir.

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 2

  • Mide özsularını uyararak mide asitini düzenler, sindirimi kolaylaştırır.
  • İdrar söktürücü etkisi vardır.
  • Kırmızı biber tadı ve kokusu sayesinde  mutluluk hormonu salınımını tetikler ve mutluluk verir.
  • Kolesterol düşürücü etkiye sahiptir.

Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Kırmızı biberle yapılacak en leziz yiyeceklerden birisi de közlenmiş kırmızı biber turşusudur. İşte malzemeler:

  • 3 kilogram kırmızı yağ biberi
  • 250 ml sirke
  • Yarım çay bardağı kaya tuzu
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım litre su

Nasıl Yapılır?

  • Biberleri ortadan kesin ve içlerindeki çekirdekleri ayıklayın.
  • Genişçe ve derin bir tencereye suyu, sirkeyi, tuzu koyup kaynatın.
  • Kaynayan suya ayıkladığınız biberleri atın ve biberlerin 1 dakika boyunca suda durmasını sağlayın.
  • Süre tamamlanınca biberleri kaynayan sudan çıkartın.

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 3

  • Suya sarımsakları ekleyin ve bu suyu cam kavanozlara paylaştırın.
  • Kavanozlara biberleri de ilave edin ve 2 gece boyunca güneş almayan bir yerde bekletin.
  • Kavanozlara arzu ederseniz defne  yaprağı da koyabilirsiniz.
  • 2 gün sonra közlenmiş kırmızı biber turşusunu yiyebilirsiniz.

Kırmızı Biber Salatası Nasıl Yapılır?

Kırmızı biberin salatası da enfes olur. İster meze olarak tüketin isterseniz et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edin, İsterseniz kahvaltıda, isterseniz akşam yemeğinde yiyin.

Malzemeler:

  • Közlenmiş kırmızı biber
  • Bir milktar yoğurt
  • 2-3 diş sarımsak
  • Tuz

Üzerine:

  • 2 kaşık zeytinyağı
  • Pul biber

 Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 4

Nasıl Yapılır?

  • Közlenmiş kırmızı biberleri bir kayık tabağa alın.
  • Yoğurdun içine sarımsak rendeleyin ve tuz ekleyin.
  • Sarımsaklı yoğurdu közlenmiş kırmızı biberlerin üzerine dökün.
  • Zeytinyağını kızdırıp pul biber ilave edin ve salatanızın üzerinde gezdirin.
  • Közlenmiş kırmızı biber salatası servise hazır.

Kırmızı Biber Konservesi Nasıl Yapılır?

Közleme işlemi için elektrikli ızgaralardan kullanabilirsiniz. Aslında en makbulü mangal ateşinde közlenenidir.

Malzemeler:

  • 1 kilogram kapya biberi
  • 1 baş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı sirke
  • 1 bağ maydanoz
  • Tuz

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 5

Nasıl Yapılır?

  • Biberleri yıkayın ve saplarını kesmeden közleyin.
  • Biberleri közledikten sonra bir kese kağıdına koyarak biraz bekleyin.
  • Biberlerin kabuklarını soyup saplarını çıkartın.
  • Önceden yıkayıp dezenfekte ettiğiniz kavanozlara bir avuç maydanoz koyun. Üzerine 1 adet kırmızı biber ve biraz sarımsak ekleyin. Aynı işlemi kırmızı biberler bitene kadar simetrik olarak tekrarlayın. En üste de maydanoz yerleştirin.
  • Kavanozun yan taraflarına bıçak batırarak hava boşluklarını giderin.
  • Bir büyük kaseye zeytinyağı, sirke ve tuzu alıp karıştırın ve biberlerin üzerine dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
  • Her kavanoza aynı işlemi yapın ve hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
  • Düdüklü tencereye kavanozları dizin ve kavanozların kapaklarına 2-3 parmak kalana kadar sıcak su ilave edin.
  • Düdüklüyü ateşe oturtun. Düdük kalkınca ateşin altını kısın ve 15-20 dakika pişirin.
  • Süre sona erince tencereyi ateşten alın ve soğuyunca kavanozları temiz bir bezle silip güneş ışığı almayan bir noktada muhafaza edin.

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 6

Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

Dolma deyince akan sular durur. Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden birisi olan dolma, kırmızı biberle de şahane olur. Gelin kırmızı kapyaları bir de dolma olarak görelim.

Malzemeler:

  • 6 adet kırmızı kapya biber
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 çorba kaşığı salça
  • 1 adet domates
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı + 1 çay bardağı su
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz, karabiber

Nasıl Yapılır?

  • Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağ ve tereyağında kavurun.
  • 1 çorba kaşığı salçayı da ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
  • Toz biberi ilave edin.

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 7

  • Domatesi rondodan geçirin yahut rendeleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
  • Tencereye pirinci alın, üzerine 1 çay bardağı su ve tuz ile karabiberi de ilave edin ve suyu çekene kadar pişirin.
  • Biberlerin saplarını kesin, çekirdeklerini çıkartın ve iç harcı biberlere doldurun.
  • Yeşil biberi 6 parçaya bölün ve kırmızı biberlerin ağzına kapatın.
  •  Doldurduğunuz biberleri geniş yüzeyli bir tencereye dizin.
  • Ayrı bir kabın içerisine 1 çorba kaşığı salça, bir miktar tuz ve 2 su bardağı su ilave edin ve çırpın.
  • Bu suyu biberlerin üzerine gezdirin.
  • Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Közlenmiş Kırmızı Biber Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 5 kilogram kırmız biber
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 8

Nasıl Yapılır?

  • Kırmızı biberlerin çekirdeklerini ayıklayın.
  • Biberleri kesmeden fırın tepsisine dizin.
  • Evvelden ısıtılmış 180 derecelik fırında közleyin.
  • Közlenen biberleri fırından çıkartın ve soğumadan hemen kabuklarını soyun. Soyulmuş biberleri kavanozlara yerleştirin ve içlerine dilediğiniz kadar sarımsak ilave edin.
  • Tuz serpin ve kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
  • Kışlık köz biberleriniz hazır.

Kırmızı Biber Mezesi Nasıl Yapılır? 

Malzemeler:

  • 3 adet kırmızı kapya biber
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 kase yoğurt
  • 1 çorba kaşığı mayonez
  • Kızartmak için ayçiçek yahut zeytinyağı
  • Tuz

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 9

Nasıl Yapılır?

  • Biberleri yıkayın ve fırında közleyin.
  • Közlediğiniz biberlerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayıklayın
  • Bir tavaya sıvı yağ koyun ve biberleri kızartın.
  • Bir kaba yoğurt, mayonez ve ezilmiş sarımsakları ekleyip karıştırın.
  • Biberleri de soğuduktan sonra yoğurdun içine alın, karıştırın ve tuzunu da ilave ederek servis tabağına alın. Üzerine kırmızı pul biber serpebilirsiniz.

Kırmızı Biber Sosu Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

  • 2 kilogram kırmızı kapya biberi
  • 2 kilogram domates
  • Sıvı yağ
  • Kaya tuzu

Kırmızı Biberin Faydaları Ve Kırmızı Biber Tarifleri 10

Yapılışı:

  • Kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini ayıklayarak iri iri doğrayın.
  • Domatesleri de irice doğrayın.
  • Geniş bir tencereye biraz sıvı yağ alın ve bir kat kırmızı biber bir kat domatesten dizin. Üzerlerine tuz serpin ve sıvı yağ gezdirin. Bu sırayı malzeme tükenene kadar devam ettirin.
  • Yüksek ateşte pişirin.
  •  Pişince blenderdan geçirin ve tuzu azsa dengeleyin. Tuzu az olursa kavanozda ömrü kısa olur.
  • Kavanoz ve kapaklarını kaynar sudan geçirin ve henüz sıcak olan sosu kavanozlara paylaştırın.
  • Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve kavanozların kapaklarını sıkıca kaptın.
  • Kavanozları ters çevirin, üzerine kalınca bir örtü örtün ve bir gece bu şekilde bekletin.

Facebook Yorumları

17 Nisan 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...