Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir,Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı

Yayınlanma Tarihi: 10 Aralık 2017 Ekleyen: Seda ÇAPÇI


Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir,Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı Yayınlanma Tarihi: 10 Aralık 2017
Ekleyen: Seda ÇAPÇI

Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir

Anne sütüne en yakın süt olarak bilinen keçi sütü bileşim ve besin yönünden oldukça zengin bir süt çeşididir.

  • İnek sütüne de oldukça yakın olan keçi sütü proteinlerinin %75’i kazeinden oluşmaktadır. Keçi sütü bu sebeple kazeinli sütler grubuna girer.
  • Keçi sütünün karoten oranı düşük olduğundan inek sütüne göre daha beyazdır. Karoten süte A vitamini olarak geçer.

Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir, Keçi Sütü Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı Nedir?

  • Keçi sütündeki kalsiyum inek sütüne göre daha fazladır. Bu da  özellikle bebek ve büyüme çağındaki çocuklar için daha faydalı olduğunu kanıtlar.
  • B12, demir ve folik asit açısından fakirdir. Ama  A vitamini açısından anne sütüne ve inek sütüne göre daha zengindir.
  • Keçi sütünün yağında çok yüksek oranda trigliserit vardır.
  • Kısa zincirli yağ asitleri bakımından zengindir. Bu da sindirim sistemi tam olarak gelişmemiş bebeklerin beslenmesinde son derece önemli bir ayrıntıdır. Keçi sütüyle üretilen mamalar bu sebeple son derece idealdir.
  • Keçi sütü tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri açısından inek sütüne göre daha zengindir.

  • Keçiler dağlık ve engebeli arazilerde yaşadıkları için daha doğal beslenir ve daha bol oksijen alırlar. Bu sebeple sütlerinde de nadir olarak verem mikrobuna rastlanır. Keçi sütü inek sütüne göre daha az mikroorganizma ve pestisit kalıntısı içerir.
  • Keçi sütü inek sütüne göre mide asidini daha iyi nötralize eder ki bu da bebek beslenmesinde oldukça önemlidir.
  • Keçi sütündeki yağ taneciklerinin çapı küçük olduğundan sindirimi kolaylaştırıcı özelliği vardır.
  • Ayrıca yine yapısı gereği mide bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olur.
  • Keçi sütü “Konjuge linoleik asit”  açısından da oldukça zengindir. Bu asit vücut tarafından üretilmeyen ve dışarıdan alınması gereken esansiyel yağ asitlerindendir. Bu asit, yağların depolanmasına yardım eden LP enziminin de çalışmasına engel teşkil eder ve vücutta depolanan yağ miktarında azalma olmasına sebep olur. Bu aynı zamanda depolanmış yağların kaslarda enerji kaynağı olarak kullanılmasında, vücuttaki yağ miktarının azaltılmasında ve kas kitlesinin artırılmasında önemli rol oynar.

Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir, Keçi Sütü Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı Nedir?  2

Keçi Sütü Nelere İyi Gelir?  

Kemik Yapısı: Keçi sütündeki kalsiyum, normal süte göre 4 kat daha fazladır. Bu sebeple de kemik yapısına son derece iyi gelmektedir. Anne sütüme hayli yakın bir süt olduğundan, yaklaşık olarak aynı oranlarda magnezyum, kalsiyum ve vitamin ihtiva eder. Bu yüzden bebekler de çok rahatlıkla keçi sütü içebilir.

Kansere: Keçi sütü yüksek oranda selenyum da içerir. Selenyum vücudu kansere karşı koruma hususunda son derece faydalı ve etkili bir mineraldir. Zararlı bakterilerin bağırsaklarda tutunmasını engeller ve faydalı bakterileri çoğaltır. Bu yüzden de kolon kanserine karşı koruma özelliği vardır.

Sindirim Sistemi: Hazmı da kolaylaştıran keçi sütü, özellikle sindirim  problemi olan kişilerce tüketildiğinde fayda sağlar.

Cilt: Keçi sütünde bulunan yağ asitleri, iltihaplanmaları önler, ciltte meydana gelen bozukluklar ve deformasyonları önler. Keçi sütüyle yapılan sabunlar ciltteki gözenekleri sıkıştırır ve cildi siyah noktalardan arındırır.

Düzenli tüketildiğinde egzama ve astıma da iyi gelen keçi sütü, varis tedavisinde de tavsiye edilmektedir. Protein alerjisi olan kişiler inek ve koyun sütü içemezken, keçi sütünü rahatlıkla içebilirler.

Keçi Sütü Nasıl Pişirilir?

Düzenli olarak tüketmenin sağlık üzerinde son derece büyük faydaları vardır. Keçi sütünü pişirmek için özel bir yöntem gerekmez. Tıpkı inek sütü pişirir gibi pişirebilirsiniz.

Keçi sütünden yoğurt mayalamak istiyorsanız size iki değişik tarif verebiliriz. Keçi yoğurdu; kemik erimesini, dişlerin çürümesini ve kronik bronşiti önler. Pek çok hastalık için de şifalıdır. Keçi sütünü, çiftliklerden, mandıralardan ve özel süthanelerden temin edebilirsiniz.

Evde Keçi Sütü İle Yoğurt Mayalama Tarifi -1-

Malzemeler;

  • 3 litre keçi sütü
  • İnek sütünden yapılmış 3 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı: 

  • Sütü tencereye koyup ocağa alın ve fokurdamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
  • Ocaktan aldığınız sütü ılımaya bırakın.
  • Sütü belli bir ısıya geldiğinde mayalama işlemine başlayabilirsiniz. Bunu ölçmenin kolay bir yolu var. Sütün içine serçe parmağınızı batırın ve 7’ye kadar sayın.7’ye geldiğinizde parmağınız yanmaya başlamalı. İşte bu ısı keçi sütünü mayalamak için gerekli olan ısıdır. Bu işlemi derece ile de yapabilirsiniz.
  • Sütünüz 40-45 dereceye düştüğünde sütünüzü mayalama yapacağınız kaba alın.
  • Bu sütten 1 çay bardağını ayırın, bir kasenin içinde 3 çorba kaşığı yoğurtla karıştırın ve keçi sütüne ilave edin.
  • Mayaladığınız kabın kapağını kapatın ve kalın bir örtüyle sarmalayıp 3-4 saat bekletin.
  • Keçi sütü yoğurdunuz hazır.

Yoğurdunuzu bir gece boyunca buzdolabında bekletirseniz ertesi gün yoğurdunuzun daha da sertleştiğini görebilirsiniz.

Yoğurdunuz tükenmeden 3 çorba kaşığı miktarınca ayırıp yeniden keçi sütünden yoğurt mayalayabilirsiniz. 4 mayalama sonunda tamamen keçi sütünden yapılmış yoğurt imal etmiş olacaksınız. Keçi sütü yoğurdunuz, inek sütü yoğurdundan tamamen arınacaktır.

Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir, Keçi Sütü Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı Nedir?  4

Evde Keçi Sütü İle Yoğurt Mayalama Tarifi -2-

Daha pratik bir keçi sütü yoğurdu elde etmek itiyorsanız şu yöntemi de uygulayabilirsiniz.

  • 1 su bardağı keçi sütünü cezveye koyup ısıtın ve süt fokurdayınca ocağın altını kapatın.
  • Sütünüz ılınsın.
  • 40-45 dereceye gelen sütü mayalama yapacağınız kavanoza boşaltın.
  • Buradan bir miktar süt alıp 2 tatlı kaşığı inek yoğurduyla karıştırın ve yeniden cam kavanoza boşaltın.
  • Kavanozun kapağını kapatıp kalın bir bez yahut kalın bir havluyla sarıp sarmalayın.
  • Kavanozu bu şekilde 4 saat bekletin.
  • İşte yoğurdunuz hazır.

Mayalanan yoğurdu buzdolabına kaldırırsanız yoğurdunuzun daha da katılaştığını görebilirsiniz.

Keçi Sütü Özellikleri Nelerdir, Nelere İyi Gelir, Keçi Sütü Nasıl Pişirilir Ve Fiyatı Nedir?  5

Keçi Sütü Reçeli
Keçi sütünden imal edilen ürünlerden bir tanesi de keçi sütü reçelidir. Bu reçel; keçi sütü, pancar şekeri ve karbonatın kaynatılarak karamelize edilmiş halidir. Bu tür bir yiyecek daha çok Arjantin’e has bir tür tatlandırılmış karamelimsi kremadır. Meksika’da inek sütü yerine keçi sütü kullanılarak yapılır. Keçi sütü reçeli pastalarda, kahvelerde ve keklerde kullanılabilen, kahvaltıda tüketilebilen, hatta dondurması da yapılabilen bir üründür.

Keçi Sütü Fiyatları
Keçi sütünü açık olarak satın alacaksanız 1 kilogramının taban fiyatı 1.60 TL’dir. Keçi sütünü pastörize olarak büyük marketlerde de bulabilirsiniz. Litrelik kutusu ortalama 12 TL civarındadır.

Marka ve gramaja göre değişiklik gösterir.Keçi sütü markaları içinde istediğiniz bir markayı tercih ederek tüketebilirsiniz.Migros marketlerde kolaylıkla bulabileceğiniz bir üründür.

Facebook Yorumları

28 Nisan 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...