Evde Mayonez Nasıl Yapılır, Malzemeleri ve Püf Noktaları

Yayınlanma Tarihi: 23 Kasım 2017 Ekleyen: Seda ÇAPÇI


Evde Mayonez Nasıl Yapılır, Malzemeleri ve Püf Noktaları Yayınlanma Tarihi: 23 Kasım 2017
Ekleyen: Seda ÇAPÇI

Et yemeklerinin, salataların, sosların ve patates kızartmasının en lezzetli tamamlayıcısı olan mayonez, evde yapıldığında da hazır alınmışı kadar parmakları yedirtebiliyor. Ham maddesi yumurta ve zeytinyağı olan mayonezi, püf noktalarına dikkat ederek ve biraz sabırla kendi mutfağınızda da hazırlayabilirsiniz.

Evde Mayonez Nasıl Yapılır, Püf Noktalar Nelerdir, Mayonez Malzemeleri Nelerdir? 1

Mayonez Yapmanın Püf Noktaları

Kıvamı iyi tutturulduğunda son derece leziz ve şık bir lezzet ortağı olacaktır.

  • Buradaki en ince püf noktası oda sıcaklığında yumurta kullanmak ve yumurtaları çok iyi çırpmak.
  • Yapımı sırasında 2 büyük problemle karşılaşmanız olasıdır. Birincisi, kıvamı çok erken katılaşmaya başlayabilir. Böyle bir durumda karışıma 1 yemek kaşığı su ilave ederek çırpmaya devam etmelisiniz. Akışkan kıvamını yeniden kazanacaktır.

  • Yapımı sırasında yumurtanın bayat olması, yahut sıvı yağın fazla konulması da  tutmamasına yani kırılmasına sebep olabiliyor. Böyle bir durumda çukur bir kaba 1 yemek kaşığı su koyup, üzerine de kırılan mayonezi ilave edip çırpmanız gerekiyor. Eğer buna rağmen  kıvamı düzelmiyorsa yeni malzemelerle yeni baştan başlamak gerekecek.
  • Tarif de zeytinyağı yahut ayçiçek yağı kullanmak tamamen sizin tercihinize kalmış. Eğer daha hafif olmasını istiyorsanız zeytinyağı yerine Ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz.
  • Kullanacağınız taze yumurtayı mutlaka güvenilir bir noktadan satın alın.

Evde Mayonez Nasıl Yapılır, Püf Noktalar Nelerdir, Mayonez Malzemeleri Nelerdir? 2

Mayonez Yaparken Kullanılan Malzemeler Nelerdir?

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 250 ml sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 2 çay kaşığı dijon hardalı
  • 6-7 tatlı kaşığı su
  • Tuz

Yapılışı:

  1. Yumurtanın sarısını ve akını birbirinden ayırın ve sarısını cam yahut metal bir kaseye alın.
  2. Mikser yardımıyla yumurtanın sarısını dağılana kadar yüksek devirde çalıştırın.
  3. Mikser çalışırken yumurta sarısına sıvı yağı azar azar ekleyin ve yağla yumurta sarısı iyice bütünleşince yeniden yağ ekleyin.
  4. Kıvamı koyulaşmaya başlayan karışıma hardalı da ilave edin ve çırpmaya devam edin. Limon suyun da ekleyerek çırpmaya devam edin ve bu arada yağ ilave etmeye devam edin.
  5. Yağın bitmesine az bir süre kala tuzu da ilave ederek 1-2 dakika yüksek devirde çırpmaya devam edin.
  6. Koyu bir kıvam aldığında hem rengini hem de kıvamını açmak ve inceltmek için karışıma 6-7 tatlı kaşığı su ilave edin.
  7. Tadı ve rengi istediğiniz kıvama gelince çırpma işlemine son vererek bir kavanozun içine aktarın.

Evde Mayonez Nasıl Yapılır, Püf Noktalar Nelerdir, Mayonez Malzemeleri Nelerdir? 3

Facebook Yorumları

8 Mayıs 2018

Yorumlarınızı bekliyorum...